Nova študija kaže, da lahko sorodni virusi virusa SARS-CoV-2 preživijo na zamrznjenem mesu in ribah do 30 dni.
Raziskava, ki so jo spodbudili izbruhi COVID-a v Aziji, kjer so za vir okužbe sumili pakirano meso, je bila izvedena na zamrznjenem piščancu, govedini, svinjini in lososu. Ugotovitve so bile objavljene junija v reviji Applied and Environmental Microbiology, ki jo izdaja Ameriško združenje za mikrobiologijo.
“Čeprav mesa ne shranjujete v hladilniku 30 dni, ga lahko tako dolgo shranjujete v zamrzovalniku,” je dejala prva avtorica Emily Bailey, docentka za javno zdravje na univerzi Campbell v Buies Creeku v zvezni državi Kalifornija.
Njena ekipa je opravila raziskavo brez uporabe dejanskega koronavirusa, ki povzroča COVID-19. Namesto tega so raziskovalci uporabili nadomestne viruse s podobnimi beljakovinskimi izbruhi.
Te podobne viruse so namestili na zamrznjeno meso in ribe, ki so jih nato hranili pri temperaturah v hladilniku (približno 4 stopinje Celzija) in zamrzovalniku (okoli -20 stopinj Celzija).
“Ugotovili smo celo, da je bilo mogoče viruse gojiti po tem, ko so bili tako dolgo zamrznjeni,” je Bailey povedal v sporočilu za javnost revije.
Raziskovalci so povedali, da so njihove ugotovitve pomembne, ker se lahko virus SARS-CoV-2 razmnožuje v črevesju in ne le v dihalih, kjer večina ljudi občuti njegove učinke.
V študiji so bili kot nadomestki uporabljeni trije sevi virusov, vključno z dvema živalskima koronavirusoma. Vsi trije so bili uporabljeni kot nadomestki v prejšnjih študijah SARS-CoV-2.
Raziskovalci so ugotovili, da se virusi pri temperaturah v hladilniku ne obnesejo tako dobro kot pri temperaturah v zamrzovalniku. Razlike so se pokazale tudi glede na vrsto živila.
Dejali so, da ta študija poudarja pomen stroge higiene pri hrambi, prevozu, pakiranju in distribuciji živilskih proizvodov.
Potrebna so nadaljnja prizadevanja za preprečevanje kontaminacije živil in površin za predelavo živil. Obvezna je dobra higiena rok vseh zaposlenih in delovnih pripomočkov. Poskrbeti je treba tudi za razkuževanje živil pred pakiranjem.
