Če tudi vi obožujete svežo solato, potem morate preizkusiti ta recept z lubenico in kumarami. Lubenica prinese sočnost in sladek ugriz, kumare dodajo hrustljavost, feta pa poskrbi za slani kontrast, zaradi katerega se okusi lepo uravnotežijo.
Ta solata je lahka in osvežilna ter dovolj posebna, da jo lahko postrežete na pikniku, kot prilogo k ribam z žara ali pa kar tako, za lahko kosilo na vroč dan. Priprava je hitra.
Nekaj rezanja zelenjave, kanček mešanja vseh sestavin in jed je na mizi. Če pa lubenico in kumare pripravite že dan prej, bo zadnji korak pred postrežbo trajal le minuto.
Sestavine:
- 4 skodelice nasekljane lubenice (iz 1 manjše lubenice)
- 3 skodelice narezanih perzijskih kumar (iz približno 6 kumar)
- 1 redkev, tanko narezana
- 1/4 skodelice belega balzamičnega kisa
- 1 1/4 čajne žličke grobe
- 1/4 čajne žličke alepske paprike ali zdrobljene rdeče paprike, plus nekaj več za okras
- 60 g fete, tanko narezane in delno nadrobljene (približno 1/2 skodelice)
- Ekstra deviško oljčno olje, morska sol in natrgani sveži listi mete za okras
Postopek priprave:
- Združite sestavine: v veliko skledo dajte lubenico, kumare in redkev. Pokapajte z balzamičnim kisom, dodajte grobo sol in papriko; nežno premešajte.
- Okras in postrežba: solato prestavite na servirni krožnik ali v večjo, plitvo skledo. Potresite z nadrobljeno feto, radodarno pokapajte z oljčnim oljem ter potresite z morsko soljo in papriko. Okrasite z listi mete in postrezite takoj.
Navodila za pripravo vnaprej in shranjevanje: Lubenico in kumare lahko narežete do en dan vnaprej in jih shranite ločeno v neprodušno zaprtih posodah v hladilniku.
