Gre za idejo, ki na prvi pogled zveni nenavadno, a se je hitro izkazala za uspešnico, saj združuje preprostost priprave in zanimivo teksturo. Rižev papir sicer poznamo predvsem iz azijske kuhinje, kjer ga uporabljamo za pripravo spomladanskih zvitkov, a v tej različici dobi povsem novo vlogo.
Ko ga namočimo, postane prožen, v pečici pa se spremeni v hrustljavo zlato skorjico, medtem ko notranjost ostane mehka in rahlo žvečljiva, nekje med teksturo francoskega toasta in mochija.
Slaščičarsko doživetje
Posebnost tega recepta je, da je naravno brez glutena, zato je primeren tudi za tiste, ki se glutenu izogibajo, hkrati pa je postopek veliko lažji od klasične priprave rogljičev, kjer je treba večkrat valjati in hladiti listnato testo.
Čeprav se morda nikoli ne bodo uvrstili med klasične slaščičarske izdelke, rogljiči iz riževega papirja ostajajo zabaven kulinarični eksperiment, ki ga je vredno poskusiti.
Če ne zaradi drugega, pa zato, da boste ob naslednjem druženju lahko povedali, da ste okusili enega najbolj nenavadnih, a priljubljenih trendov leta.
Sestavine (za približno 2 rogljiča):
- 6 listov riževega papirja
- 2 jajci
- 60 ml mleka
- 1,5 žlice sladkorja
- ½ žličke vanilije
- 1 žlica stopljenega masla
- ščepec cimeta
- ½ žličke pecilnega praška
Postopek priprave:
- Jajca, mleko, sladkor, vanilijo, maslo, cimet in pecilni prašek zmešajte v gladko zmes.
- Rižev papir po tri liste skupaj pomakajte v mešanico, da se zmehča in navzame okusa.
- Zložene liste izrežite v trikotnike in jih zavijte v obliko rogljiča.
- Rogljiče položite na pekač, obložen s papirjem za peko, in jih posujte z malo sladkorja.
- Pecite v pečici, ogreti na 175 °C, približno 30–35 minut, dokler ne postanejo zlato rjavi in hrustljavi.
Poseben namig: Če želite, da bodo rogljiči še okusnejši, jih po pečenju premažite z malo medu ali javorjevega sirupa za sijaj in dodatno sladkobo.
Za slano različico lahko med plasti riževega papirja dodate nariban sir ali tanko rezino pršuta, nato jih oblikujete in spečete – rezultat bo hrustljav prigrizek, ki spominja na mini sirove štručke.
Ljubitelji hrustljavega pa lahko rogljiče pred peko posujejo z mešanico sladkorja in cimeta ali s sezamom, če jih pripravljajo v slani različici.
