Hladna kava, sladka karamela in nežna krema predstavljajo popolne sestavine za najboljšo panna cotto, ki ste jo kadarkoli okusili. Vsaka žlica prinaša popolno kombinacijo sladkega, slanega in kremastega.
Priprava je preprosta, a zahteva nekaj potrpežljivosti. Zmes je namreč treba za nekaj ur pustiti v hladilniku, a prepričani smo, da se bo čakanje izplačalo.
Sestavine za panna cotto:
- 180 ml mleka
- 2 žlici želatine
- 250 ml sladke smetane
- 50 g kave
- 50 g sladkorja
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- Ščepec soli
Postopek:
- Mleko nalijemo v manjšo skledo in segrevamo tako dolgo, da postane mlačno. Po površini potresemo želatino in pustimo 10 minut, da nabrekne.
- V manjšo kozico na zmernem ognju dodamo sladko smetano in sladkor. Mešamo, dokler se sladkor ne raztopi, nato odstavimo z ognja. Zmes ne sme zavreti.
- Topli kremni zmesi dodamo nabreknjeno želatino, hladno kavo, vanilijo in sol ter vse skupaj dobro premešamo.
- Zmes prelijemo v servirne posodice in pustimo v hladilniku vsaj 4 ure, da se strdi.
Sestavine za hladno karamelno peno:
- 250 ml sladke smetane
- 60 ml karamele
- Sol
Postopek:
- Ko je panna cotta pripravljena za serviranje, pripravimo hladno peno. V skledo dodamo sladko smetano in karamelo.
- Mešamo z električnim mešalnikom ali ročno, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Zmes mora biti zračna, vendar ne preveč čvrsta. Peno previdno namažemo na ohlajeno panna cotto.
- Potresemo z malo soli in postrežemo.
