Če obstaja sladica, ki skoraj nikoli ne razočara, je to tiramisu. Njegova popolna kombinacija kave, piškotov in bogate mascarponejeve kreme namreč že desetletja osvaja sladkosnede po vsem svetu.
V zadnjem času pa vse več pozornosti dobiva različica, ki klasični recept nadgradi z nepričakovano, a izjemno harmonično sestavino: pistacijo.
Zakaj ravno pistacija?
Pistacija ni le trendovska sestavina, temveč ponuja tudi poseben okus, ki se odlično ujame s klasičnimi elementi tiramisuja. Njena rahlo sladka, oreškasta aroma lepo dopolni intenzivnost kave, hkrati pa mascarponejevi kremi doda dodatno globino in polnost.
Rezultat je sladica, ki ostaja lahkotna, a obenem deluje bolj razkošno in nekoliko drugačno od tiste, ki smo je vajeni.
Sestavine:
- 1 skodelica močne kave
- 2 žlici desertnega vina Marsala (po želji)
- 3 jajca
- ½ skodelice sladkorja
- 350 g mascarponeja
- ¼ skodelice pistacijeve kreme
- 1 žlička vaniljevega ekstrakta
- 300–350 g piškotov (savoiardi)
- pest sesekljanih pistacij
Postopek:
Obložite kvadratni model za torto (20 × 20 cm) s papirjem za peko.
Nato pripravite kavo in jo zmešajte z marsalo, nato pa pustite, da se popolnoma ohladi. Medtem ločite beljake in rumenjake. Beljake stepite v čvrst sneg in jim postopoma dodajte polovico sladkorja.
V drugi posodi stepite rumenjake s preostalim sladkorjem, dokler ne nastane svetla in puhasta zmes. Nato vmešajte mascarpone, pistacijevo kremo in vaniljev ekstrakt ter mešajte, dokler ne dobite gladke kreme.
V pripravljeno maso nežno vmešajte beljake, pri čemer uporabite lopatico. Piškote na hitro namočite v ohlajeno kavo in jih razporedite po dnu pekača. Prekrijte jih s polovico kreme, nato ponovite plast s piškoti in zaključite s preostalo kremo.
Na koncu po vrhu potresite sesekljane pistacije. Tiramisu pokrijte in ga postavite v hladilnik za vsaj 4 ure, še bolje čez noč, da se okusi popolnoma povežejo.
