Ob hladnih zimskih dneh ni nič prijetnejšega kot dišeča sladica, ki združuje toplino začimb in bogastvo okusa. Zato vas bo nedvomno navdušila palačinka z aromo medenjaka, ki je povsem enostavno pripravljena v pečici.
Za razliko od klasičnih palačink, pri katerih je potrebno obračanje na ponvi, zanjo potrebujete le en velik pekač in pečico, ki opravi vse delo namesto vas. Rezultat je mehka in izredno okusna palačinka z bogatimi začimbnimi notami cimeta, klinčkov, muškatnega oreščka in ingverja, ki se nežno prepletajo z aromo kave.
Ključ do popolne teksture je uporaba sestavin sobne temperature. Mleko, jajca in maslo morajo biti ogreti na sobno temperaturo, da se testo enakomerno poveže brez grudic. Manjše grudice so povsem sprejemljive in ne vplivajo na končni okus, medtem ko lahko prekomerno mešanje zmanjša mehkobo palačinke.
Sestavine:
- 360 g moke
- 1,5 čajne žličke soli
- 0,5 čajne žličke sode bikarbone
- 130 g sladkorja
- 2 čajni žlički cimeta
- 1,25 čajne žličke ingverja v prahu
- 1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
- 1 čajna žlička klinčkov v prahu
- 1 čajna žlička muškatnega oreščka
- 3 jajca
- 225 g masla
- 2 žlici melase
- 120 ml kave
- 120 ml mleka
- 300 ml sladke smetane
- Javorjev sirup za serviranje
Priprava:
1. Pečico segrejte na 175 °C in pripravite pekač (44 × 31 cm) s papirjem za peko.
2. V veliki skledi zmešajte suhe sestavine: moko, sol, sodo bikarbono, 105 g sladkorja ter začimbe (cimet, ingver, poper, klinčke in muškatni orešček).
3. V drugi skledi stepite jajca, stopljeno maslo in melaso. Mešanico dodajte suhim sestavinam in nežno premešajte, dokler se ne povežejo.
4. Dodajte kavo in mleko ter mešajte le toliko, da izginejo suhi delci, manjše grudice so sprejemljive.
5. Testo vlijte v pripravljen pekač in površino poravnajte. Pecite 15–17 minut, dokler površina ne postane zlato rjava in čvrsta na dotik.
6. Ohlajajte 15 minut. Medtem stepite sladko smetano s preostalim sladkorjem, dokler ne dobite srednje čvrste strukture. Začimbe za posip zmešajte v manjši skledi.
7. Palačinko narežite na 16 kosov in vsak kos postrezite s stepeno smetano, javorjevim sirupom ter začimbno mešanico.
Dober tek!
