Chefinja Ana Roš Stojan z ekipo tako z najvišjimi priznanji doma in v svetu znova potrjuje svoj status kulinarične ikone. Prav osupljivo je, kako mojstrsko na svojem pladnju uravnoteža globalna priznanja in nenehno premikanje meja sodobne kulinarike. Za Style.Over.Net je chefinja povedala slednje:
“Nagrade so tam zato, ker priznavajo naše preteklo delo, za kar smo iskreno in globoko hvaležni. A to ne pomeni, da lahko zaspimo na lovorikah. Največji izziv nam ostaja zadovoljen gost in to, da smo vsak dan boljši. V to trdno verjamemo, zato tudi vlagamo toliko truda, nagrade so le posledica tega.
Hvaležna sem svoji ekipi za predanost in vztrajnost, prav tako pa ekipi Gault&Millauja, ki je prepoznala naše delo. Obljubljamo, da se tukaj ne bomo ustavili.”
V svetovnem vrhu se umešča tudi njena Hiša Franko, ki sodi med najboljših 50 restavracij na svetu in se ponaša s tremi Michelinovimi zvezdicami. Zdaj pa je njen izjemen opus dopolnjen še z najvišjim priznanjem vodnika Gault & Millau, kar dodatno potrjuje njen položaj na vrhu svetovne kulinarike.
Uspehe so slavili tudi drugi izjemni kulinarični mojstri in ekipe, ki stojijo za kakovostjo vrhunskih restavracij. Štiri kape je prejelo 14, tri kape pa kar 36 restavracij, kar je največ doslej in samo potrjuje izjemno raven letošnjega izbora.
Naziv šef leta je tokrat prejel Jure Tomič iz Ošterije Debeluh v Brežicah. Njegova kulinarična filozofija temelji na uporabi čim bolj svežih in lokalnih sestavin ter na spoštovanju tradicionalnih jedi, ki jih z občutkom redno nadgrajuje in posodablja.
Kljub vrhunskim dosežkom ostaja zvest preprostim okusom, saj kot pravi sam, ga najbolj razveselijo domača jajca z ocvirki.
Mladi chefi, ki navdušujejo
Letošnji izbor zaznamujejo predvsem številni mladi chefi in nova imena, ki prevzemajo gostilne, nadgrajujejo tradicijo ter dvigujejo raven slovenske gastronomije.
Naziv šef prihodnosti je prejel 28-letni Davor Arnautović iz Vile Muhr v Bohinju, priznanje mladi talent pa 20-letni Jurij Daolio iz Doppler Estate na Kozjaku nad Pesnico.
Sedmi vodnik resnično prinaša rekordno leto za slovensko gastronomijo, saj je bilo na dogodku razglasitve najboljših podeljenih največ najvišje ocenjenih restavracij doslej.
Slovenija na kulinaričnem vrhu
Slovenska gastronomija že vrsto let vzbuja veliko zanimanja mednarodne strokovne in širše javnosti ter Slovenijo redno uvršča med najbolj priporočene kulinarične destinacije.
Predstavlja pomemben del turistične ponudbe, saj prispeva k razpršitvi turističnih tokov, zmanjševanju sezonskosti in ustvarjanju višje dodane vrednosti. Hkrati odpira prostor za razvoj trajnostnih in inovativnih produktov ter ponuja privlačne priložnosti za mlade.
V najnovejši izdaji je ekipa anonimnih ocenjevalcev ocenila več kot 200 restavracij, raziskovanje kulinarične scene pa je seglo tudi v manj izpostavljene destinacije, kjer nastajajo nove zanimive zgodbe.
Bogata tradicija slovenskih restavracij
Letošnji vodnik, ki je izšel ob podpori STO, v ospredje postavlja generacijsko dinamiko, ki jo soustvarjajo mladi kuharski talenti. Ti z energijo, ustvarjalnostjo in pogumom prevzemajo družinske gostilne ali razvijajo lastne restavracije s sodobnimi pristopi in spoštovanjem do tradicije. Prav ta svež pristop je letos pomembno zaznamoval izbor restavracij in prejemnikov posebnih priznanj.
Izdaja Gault & Millau Slovenija 2026 znova potrjuje, da se slovenska gastronomija uvršča med najbolj živahne in zanimive v regiji.
Z bogato tradicijo gostiln, vse močnejšo generacijo mladih kuharskih talentov ter naraščajočo mednarodno prepoznavnostjo Slovenija še utrjuje svoj položaj prepoznavne kulinarične destinacije. Predstavlja pa jo tudi kot destinacijo, ki navdušuje najzahtevnejše ljubitelje kulinarike.
