Naletimo lahko od nohtov do tort v priljubljenem odtenku, barvi in okusu, kar nekaj pa je zabavnih vsebin s kozarcem priljubljene pijače, ki je večji od glave osebe, ki jo pije.
Na družbenih omrežjih pa se z bliskovito hitrostjo širijo tudi posnetki neverjetnih pit z navdihom popularnega poletnega koktajla. Ustvarjalci kulinaričnih vsebin pogosto tekmujejo, kdo bo naredil bolj prosojen in estetski žele, saj ta sladica vizualno res izstopa.
A pravi hit je postala tista različica, kjer se skozi čudovit, prosojen oranžen žele vidi dno pite. Čeprav je pri tem hitrem videu praktično nemogoče resnično razbrati, kako se na hrustljavi piškotni podlagi lahko sploh pritrdi žele iz aperola in penine, smo za vaš izbrskali bolj enostaven recept, ki vam ne bo pojedel vseh živcev. Vam bo pa vzela priprava kar nekaj časa. A za lepe stvari se splača malo potrpeti.
Gre za pito, ki je sestavljena iz hrustljave piškotne podlage, sloja panakote in osvežilnega, rahlo grenkega želeja iz pravega pomarančnega likerja in penine. Dobra novica je tudi ta, da se sladica ne peče, ampak strdi v hladilniku.
Sestavine
1. Hrustljava podlaga:
- 300 g polnozrnatih piškotov
- 150 g stopljenega masla
2. Podlaga (Panakota):
- 300 ml sladke smetane
- 200 ml mleka
- 100 g sladkorja
- 6 lističev želatine
3. Žele:
- 70 ml Aperola
- 100 ml penine oziroma Prosecca
- 130 ml pomarančnega soka
- 4 lističi želatine
- tanke rezine pomaranče za dekoracijo
Postopek priprave
Priprava piškotnega dna
Piškote zmeljite v fine drobtine in jih dobro premešajte s stopljenim maslom. Maso enakomerno in močno potlačite ob dno in na robove pekača za pite. Ker se mora podlaga strditi jo za 30 minut postavite v hladilnik.
Kuhanje panakote
Lističe želatine namočite v hladni vodi, da se zmehčajo. V kozici zmešajte sladko smetano, mleko in sladkor ter zmes segrejte do vrelišča. Ko jo odstavite z ognja, dobro ožemite namočeno želatino in jo z metlico vmešajte v vročo smetano, da se popolnoma raztopi.
Prvo vlivanje
Pustite, da se tekoča panakota rahlo ohladi na sobno temperaturo, nato jo previdno prelijte čez piškotno dno. Vse skupaj postavite v hladilnik za približno pol ure, da se bela plast popolnoma strdi.
Priprava Aperol želeja
Namočite preostale 4 lističe želatine v hladno vodo. V lonec vlijte pomarančni sok, penino in Aperol. Mešanico segrejte, da postane vroča in odstavite. Dodajte ožete lističe želatine in mešajte, dokler se ne raztopijo. Žele obvezno pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, saj ne želimo stopiti panakote. Da bo žele res kristalno čist in prosojen kot na posnetkih sledite naslednjim navodilom. Mešanico soka, penine in Aperola po topljenju želatine nežno premešajte in z žlico odstranite morebitne mehurčke ali peno, preden jo prelijete na pito.
Končni sloj in izgled
Na strjeno panakoto po želji lepo razporedite zelo tanke rezine pomaranče. Nato čeznje previdno prelijte ohlajen tekoči Aperol žele. Pito postavite nazaj v hladilnik za vsaj 3 do 4 ure, da se naredi tisti popolni, svetleči Instagram žele.
V kolikor se vam zdi ta sladica pretirano zahteven podvig v poletnem času, se še vedno lahko odločite za res ogromen kozarec te priljubljene poletne pijače.
