Namesto klasičnih okroglih oblik, v katere po navadi oblikujemo krofe, bo tokrat iz vaše kuhinje zadišalo po mehkih, zlatih krofih v obliki buče. In kar je najboljše – tudi polnjeni so z bučnim pirejem. Na prvi ugriz so rahli, dišeči po jesenskih začimbah in z ravno pravšnjo mero sladkorja.
To je odlična sladica, ki jo lahko pripravite, če želite tudi v kuhinji poustvariti oktobrsko vzdušje. Če boste imeli zabavo za noč čarovnic, je to tudi odlična tematska sladica, ki bo zagotovo navdušila vaše goste.
Nabrusite svoje pekarske sposobnosti in se preizkusite v pripravi teh nenavadnih krofov, ki bodo brez dvoma postali del vašega jesenskega kuharskega repertoarja.
@sophiebakas Pumpkin doughnuts 🍂🧡 Written recipe and measurements are on the link on my profile! #pumpkinseason #pumpkin #pumpkinspice #donuts #baking #easyrecipe #recipe ♬ Hocus Pocus – Winifred Atwell
Sestavine (za približno 12 krofov):
Za testo:
- 500 g bele gladke moke
- 7 g suhega kvasa (ali 25 g svežega)
- 100 g bučnega pireja (iz pečene buče Hokkaido ali maslene buče)
- 200 ml toplega mleka
- 60 g sladkorja
- 1 vaniljev sladkor
- 2 rumenjaka
- 60 g masla (stopljenega, ohlajenega)
- ščepec soli
- 1/2 čajne žličke mletega cimeta
- olje za cvrtje
Za polnilo:
- 200 g mascarpone sira (ali kremnega sira po izbiri)
- 100 g bučnega pireja
- 2 žlici sladkorja v prahu
- 1/2 čajne žličke cimeta
- ščepec muškatnega oreščka
- nekaj kapljic vaniljevega ekstrakta
Za posip:
- 4 žlice sladkorja
- 1 čajna žlička mletega cimeta
Priprava:
1. Testo
- Kvas raztopite v toplem mleku s ščepcem sladkorja in pustite stati 10 minut, da se začne peniti.
- V večji posodi zmešajte moko, sol, sladkor, vaniljev sladkor in cimet.
- Dodajte bučni pire, rumenjaka in kvasec, nato počasi vlivajte mleko ter na koncu še stopljeno maslo.
- Zamesite mehko, elastično testo (lahko ročno ali z mešalnikom). Če se lepi, dodajte malo moke, a naj testo ostane mehko.
- Pokrijte posodo s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati eno uro na toplem, da se volumen podvoji.
2. Oblikovanje bučk
- Testo razvaljajte na pomokani površini (debelina približno 2 cm).
- Izrežite kroge (s kozarcem ali modelčkom, premera 7–8 cm).
- Vsakega z nitko nežno ovijte po obodu, da nastane 6–8 nežnih zarez (ne preveč tesno – nitka naj samo nakaže obliko buče).
- Krofe polagajte na pomokan papir in jih pustite vzhajati še 30 minut.
3. Cvrtje
- Olje segrejte na približno 170–175 °C. Če nimate termometra, testirajte z majhnim koščkom testa, Mora se dvigniti in počasi zlatorjavo obarvati.
- Krofe cvrite po 2–3 naenkrat, z obeh strani do zlatorjave barve.
- Položite jih na papirnate brisače, da se odcedijo.
4. Polnilo
- V skledi zmešajte mascarpone, bučni pire, sladkor v prahu, cimet, muškatni orešček in vaniljo.
- Mešajte, dokler ne dobite gladke, kremne zmesi. Po potrebi dodajte žličko sladke smetane, če želite bolj rahlo teksturo.
- Kremo nadevajte v slaščičarsko vrečko z ozkim nastavkom.
5. Zaključek
- Vsak krof po rahlem ohlajanju napolnite s kremo (vbrizgajte jo od strani ali od spodaj).
- Še tople krofe povaljajte v mešanici sladkorja in cimeta.
- Če želite, lahko na vrh dodate majhen “pecelj” iz čokoladne palčke ali cimetove paličice.
Nasvet za serviranje: Krofe postrezite še rahlo tople, saj je takrat testo najbolj mehko, bučna krema pa nežno diši po vanilji in jesenskih začimbah. Odlično se podajo h kavi z mlekom, chai latteju ali domačemu jabolčnemu soku.
@foodwithliz pumpkin spice cheesecake donuts 🎃🧡 these soft, fluffy pumpkin donuts are filled with pumpkin cream cheese and tossed in a graham cracker sugar #fall #fallrecipes #easyrecipe #pumpkinseason #cozyathome #gilmoregirls ♬ original sound – eupias
