Klasične cimetove rolice so ena tistih sladic, ki se jim je težko upreti. Mehko, še nekoliko toplo testo, sladek cimetov nadev in okusna glazura namreč predstavljajo popolno kombinacijo za jesensko jutro.
Če si želite priljubljeno klasiko pripraviti nekoliko drugače, ji lahko dodate sestavino, ki je v zadnjih letih osvojila svet napitkov, zajtrkov in sladic – matcho.
Fino mleti zeleni čaj testu ne podari le prepoznavne zelene barve, temveč tudi rahlo zemeljsko aromo, ki lepo uravnoteži sladkost rjavega sladkorja in toplino cimeta. Čeprav se matcha in cimet na prvi pogled morda ne zdita kot najbolj očitna kombinacija, se njuna okusa lepo dopolnjujeta.
Recept poleg tega ne vsebuje jajc, kravje mleko pa nadomesti rastlinski napitek. Če navadno maslo zamenjate z vegansko različico ali margarino, lahko pripravite tudi povsem rastlinsko različico.
Pomembno je le, da z matcha prahom ne pretiravate in ga enakomerno vmešate v testo. Tako bodo rolice dobile lepo zeleno barvo brez grudic in premočnega okusa.
Sestavine:
- 1 skodelica rastlinskega napitka
- 1 zavitek instantnega oziroma suhega kvasa
- 2 žlici sladkorja
- 3 žlice stopljenega masla
- 2 ¾ skodelice gladke moke
- 3 žlice matcha prahu
- ¼ čajne žličke soli
Za cimetov nadev:
- 4 žlice zmehčanega masla
- 3 žlice rjavega sladkorja
- 1 žlico cimeta
Za sladko glazuro:
- 1 skodelico sladkorja v prahu
- 1 žlico rastlinskega napitka
Priprava:
1. Rastlinski napitek rahlo segrejte, da bo mlačen, nato pa vanj stresite kvas in dodajte malo sladkorja. Premešajte in počakajte približno deset minut. Če se na površini pojavi pena, je kvas aktiven in lahko nadaljujete pripravo.
2. Mešanici dodajte stopljeno in ohlajeno maslo, matcha prah ter eno skodelico moke. Začnite mešati, nato pa postopoma dodajajte še preostalo moko. Testo gnetite toliko časa, da postane gladko, mehko in prožno.
3. Položite ga v rahlo namaščeno skledo, pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati približno 45 minut oziroma dokler ne podvoji svoje prostornine.
4. Ko je testo pripravljeno, ga razvaljajte v pravokotnik velikosti približno 40 × 20 centimetrov. Premažite ga z zmehčanim maslom ter enakomerno posujte z rjavim sladkorjem in cimetom. Testo po daljši stranici zvijte v rulado in ga razrežite na devet približno enako velikih delov.
5. Rolice razporedite po namaščenem oziroma s papirjem za peko obloženem pekaču. Pokrijte jih in pustite vzhajati še 15 minut.
6. Pecite jih od 20 do 25 minut v pečici, ogreti na 175 stopinj Celzija. Pripravljene so, ko po vrhu dobijo rahlo zlato rjavo barvo. Če začnejo med peko prehitro temneti, jih prekrijte z aluminijasto folijo.
7. Medtem zmešajte sladkor v prahu in rastlinski napitek. Glazura mora biti dovolj gosta, da se obdrži na rolicah, vendar še vedno tekoča. Če je pregosta, ji dodajte nekaj kapljic napitka.
8. Z glazuro prelijte še nekoliko tople rolice. Najboljše so sveže, preostanek pa lahko shranite v zaprti posodi in pred postrežbo na hitro pogrejete.
