Ko pomislimo na zeljno solato, si navadno predstavljamo klasično kombinacijo kisa, olja in soli. Toda japonska solata yamitsuki dokazuje, da lahko iz povsem običajne sestavine nastane jed, ki je vse prej kot dolgočasna.
Je hrustljava, aromatična, prijetno slana in pripravljena v približno petih minutah. Prav zato je idealna za dni, ko nimamo časa ali volje za kuhanje, a si vseeno želimo nekaj svežega in okusnega.
Solata z imenom, ki pove vse
Beseda “yamitsuki” se uporablja za nekaj, čemur se težko upremo oziroma od česar hitro postanemo odvisni. Ime je več kot primerno, saj kombinacija svežega zelja, sezamovega olja, česna in praženih sezamovih semen ustvari okus, zaradi katerega bomo po prvem grižljaju želeli še enega.
Na Japonskem jo pogosto postrežejo kot prigrizek, predjed ali prilogo. Odlično se poda k rižu, ramenu, pečenemu mesu in jedem z žara, brez težav pa jo lahko zaužijemo tudi kot lahek samostojen obrok.
Zakaj je tako dobra?
Skrivnost ni v številu sestavin, temveč v njihovem razmerju. Sezamovo olje doda značilno oreškasto aromo, česen poskrbi za intenzivnejši okus, sezamova semena pa za dodatno hrustljavost.
Pomembno je tudi, kako narežemo zelje. Namesto na drobno ga narežemo na večje, približno dva do tri centimetre velike kose. Tako ostane čvrsto, sočno in prijetno hrustljavo.
Čeprav je osnovni recept zelo preprost, ga lahko hitro prilagodimo. Dodamo lahko nekaj kapljic limetinega soka, ščepec sladkorja, malo čilija ali kapljico sakeja.
Sestavine:
- 230 g zelenega zelja
- 1 strok česna
- 1 žlica sezamovega olja
- 2 žlici praženih sezamovih semen
- 1 čajna žlička piščančje jušne osnove v prahu
- sol
- beli ali črni poper
Po želji lahko dodamo še limetin sok, čilijeve kosmiče ali ščepec sladkorja.
Priprava:
Česen drobno naribamo in ga damo v večjo skledo. Dodamo sezamovo olje, pražena sezamova semena ter piščančjo jušno osnovo v prahu. Vse skupaj dobro premešamo, da dobimo gosto in aromatično mešanico.
Zelje narežemo na večje kose, ki naj ne bodo manjši od približno 2,5 centimetra. Dodamo ga v skledo in dobro premešamo, najbolje kar z rokami, da se preliv oprime vseh koščkov.
Solato poskusimo, po potrebi dodamo sol in poper ter jo takoj postrežemo.
Zraven lahko pripravimo pečenega piščanca, lososa, riž ali azijske rezance. Z nekaj dodatki, kot so tofu, edamame ali kuhano jajce, pa jo lahko spremenimo tudi v bolj nasiten obrok.
